Bûche rouler à la framboise
6 décembre, 2021
Ingrédients pour le biscuit roulé:
4 oeufs
– 120g de sucre
– 100g de farine
– une pincée de sel
PRÉPARATION pour le biscuit :
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis incorporer la farine tamisée.
Monter les blancs d’œufs avec la pincée de sel.
Verser 1/3 des blancs sur le mélange des jaunes ey mélanger assez énergiquement pour assouplir la pâte puis incorporer les 2/3 restant des blanc de façon plus délicate à l’aide d’une maryse.
Verser la pâte sur une plaque à patisserie recouverte de papier cuisson. Metter au four 8 à 9min à 180°C.
A la sortie du four, démouler la génoise sur un torchon humide, rouler la génoise avec le torchon qui remplace la garniture. Couvrir et laisser refroidir.
Préparation du sirop pour le biscuit :
Mettre à bouillir, 60ml d’eau avec 100g de sucre
Ajoutez 2cs de rhum
Laissez refroidir.
Ingrédients pour la crème :
20cl de crème liquide
250g de mascarpone
60g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de chantillfix
Préparation de la crème :
Battre tout d’abord la crème en chantilly
Rajoutez les sucres puis finir avec le mascarpone et la chantifix.
Assemblage de la bûche :
Déroulez le biscuit,
L’imbibez avec le sirop, étaler une partie de la crème (gardez le reste pour les finitions)
Enfoncer des framboises par ci par la, rouler le biscuit, couper les extrémités
Étaler la crème uniformément sur la bûche, décorer et voilà !