Archive pour mai, 2010

PETITS FLANS MAISON….

16 mai, 2010

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 Preparation : 10min

Cuisson : 30 min

Ingrédients :

  • 1/2 de lait
  • 4 oeufs
  • 80g de sucre + 100g pour le caramel
  • 1/2 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
  • 100ml d’eau

Préparation :

Préchauffer le four à 180° (th 6).

Préparer le caramel avec l’eau et le sucre et les répartir dans les ramequins.

Porter le lait avec la vanille à ébullition.

Pendant ce temps, mélanger les oeufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Verser le lait sur le mélange oeufs/sucre tout en mélangeant au fouet.

Remplisser les ramequins et les disposer dans un plat profond allant au four, ajouter de l’eau préalablement chauffer dans le plat puor une cuisson au bain-marie.

Laisser cuire 30 min. Laisser refroidir avant les mettre au frais ou de servir et voilà!emoticone

( en ce qui me concerne, j’ai rajouter des petits éclats de caramel sur le dessus)

MADELEINES MARBREES…..

16 mai, 2010

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 Préparation: 15min

Cuisson : 10min

Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 150g de beurre
  • 150g de farine
  • 1c à c rase de levure chimique
  • 150g de sucre semoule
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 80g de chocolat patissier

Préraration :

Préchauffer le four à 270°(th 9-10).

Faites fondre le chocolat au bain marie, mélanger la farine avec la levure.

Batter les oeufs avec le sucre puis rajouter la farine-levure et le beurre fondu.

Mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Diviser la pâte en deux parties : l’une avec le sucre vanillé, puis l’autre avec le chocolat.

Répartisser le mélange chocolat dans les moules à madeleines, compléter avec celui au sucre vanillé sans dépasser les deux tiers, et marbrer avec la pointe d’un couteau.

Enfourner pendant 4min, puis baisser le four à 210° (th6-7) et poursuiver la cuisson 6min jusqu’à ce que les madeleines soient dorées.

Bien sur après ce temps, sorter les madeleines du four, et attender qu’elles refroidissent avant de démouler!

PETITS MOELLEUX AU CHOCOLAT…

13 mai, 2010

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Ingrédients :

  • 150g de chocolat noir+1 à 2 carrés pour le centre
  • 80g de beurre
  • 90g de sucre en poudre
  • 2 cs rases de farine
  • 4 oeufs
  • sucre glace pour la déco

Préparation :

Préchauffer le four th.8 (240°), faites fondre le beurre avec le chocolat.

Fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter la farine puis le chocolat fondu en remuant sans arrêt.

Beurrer les petits ramequins, remplisser les à moitier, metter les carrés de chocolat puis répartisser le reste de la pâte.

Faire cuire 10 min, laisser refroidir et soupoudrer de sucre glace. 

PATE DE FOIES DE VOLAILLE

13 mai, 2010

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Préparation : 30 min

Cuisson : 3 à 5 min

Réfrigiration une nuit

 

Ingrédients :

  • 250g de foies de volaille
  • 100g de crème fraiche
  • 60-100g de beurre
  • 400-500ml de vin blanc
  • 1 cs de porto, ou cognac ou armagnac selon goût
  • sel, poivre, épices fines, noix de muscade

Préparation :

 Faire bouillir le vin blanc, placer les foies, bien immerger.(lobes découper et dégraisser)

Laisser cuire 3 à 5 min après reprise de l’ébullition, les foies doivent être cuit mais encore rose.

Les sortir  avec un écumoire, les laisser refroidir.

Mixer le plus fin possible le beurre, sel, poivre épices, alcool et crème battue.

Incorporer au fur et à mesure les foies dans le mixeur, le resultat doit être liquide.

Verser la préparation dans une terrine, lisser le dessus à la spatule et mettre au frais une nuit.