Archive pour août, 2010

Assiette de la mer, coquillages et crustacés…..

26 août, 2010

 

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 Ingrédients pour les brochettes :

  • Pour chaque brochettes il faut
  • 3 crevettes et
  • 3 noix de st jacques
  • 1/5 plaquette de beurre
  • persil
  • 4 gousses d’ail

Ingrédients pour 4 minis cocottes :

  • 250g de crevettes cuites et décortiqués
  • 2 oeufs
  • 1/2 boule de mozzarella
  • 1 cuillère à café de cury
  • 20 cl de crème fraiche liquide
  • sel, poivre
  • 1 cuillère à café de persil

Préparation des mini cocottes :

Décortiquer les crevettes et faites les revenir dans une poëlle avec du beurre, attender qu’elles refroidissent puis avec un ciseaux couper les toutes en morceaux.

Batter les oeufs, puis les mélanger à la crème liquide, ajouter le curry, persil, sel, proivre.

Verser dans les cocottes puis répartisser les morceaux de crevettes et de mozza à l’interieur.

Faire cuire au bain marie à 180° pendant 30 min.

Préparation des brochettes :

Enfiler sur des piques de la grandeur souhaité, 1 crevette, 1 noix st jacques à répétition jusqu’au bout, faites revenir les brochettes quelques minutes dans une poelle ou au barbecue.

Préparer la sauce en fesant fondre le beurre, rajouter l’ail et le persil à cantité voulu une fois mixer, puis faites couler sur les brochettes . ( et sur le riz si c’est votre accompagnement)

Vous trouverez la recette des petits pains dans la catégorie « pains »

 

PATES SAUCE RATATOUILLE …

26 août, 2010

Pour faire cette recette, je me suis servi de mon Délicook de Siméo

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Ingrédients : (pour la ratatouille)

  • 2 gousses d’ails
  • 2 oignons
  • 2 poivrons rouges
  • 2 courgettes
  • 2 aubergines
  • 1 boîte de tomates concassées ou 2 tomates fraiches
  • huile d’olive
  • thym, sel, poivre

Préparation :

Emincer les oignons, poivrons, courgettes et aubergines.

Mettre l’huile d’olive dans le récipient faites revenir les oignons avec l’ail, verser les légumes à l’intèrieur, (si vous avez de délicook suivez la recette dans le livre vendu avec p8)

Autrement, faites revenir les légumes, rajouter les tomates concassées , le thym, sel, poivre puis laisser mijoter tout en remuant asser souvent.

Laisser mijoter le tout environ 45min selon la cuisson des légumes.

 

Faites cuire des pates, puis rajouter la sauce ratatouille par deçu et le tour est jouer!

 

 

PANNA COTTA AU CHOCOLAT………..

17 août, 2010

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Préparation : 20 min

Cuisson : 10 min

Réfrégiration : 3h

Ingrédients :

  • 2 feuilles de gélatine
  • 100g de chocolat au lait
  • 50cl crème liquide
  • 20g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé

Pour la sauce :

  • 90g de chocolat noir
  • 10cl de crème liquide

Préparation :

Metter les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d’eau froide. Faites fondre le chocolat au lait au bain- marie. Lorsqu’il est entièrement fondu, ajouter la crème puis le sucre et le sucre vanillé. Lisser bien le tout. Essorer la gélatine entre vos doigts et ajouter la hors du feu.

Lisser la panna cotta et remplisser des ramequins ou des verrine à votre goût, puis placer les ensuite au frais 3h.

Au moment de servir, préparer la sauce en faisant fondre le chocolat noir au bain-marie, puis ajouter la crème liquide et lisser bien le mélange.

Déposer la sauce au chocolat sur chaque panna cotta et server encore chaud!