Archive pour août, 2020

Recette du beurre maison au thermomix

17 août, 2020

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Ingrédients :

500g de crème fraîche liquide entière 40%

Une bonne pincé de sel

 

Préparation :

Mettre la crème fraîche bien froide dans la cuve du thermomix,

Rajoutez la pincé de sel puis mixer avec le fouet 7min /vitesse 4

Lorsqu’il ne reste plus que 2min30, ouvrez puis faite descendre vers le bas avec un ustensile la préparation, refermer finir les 2min30 restantes.

Mettre le beurre obtenu dans le panier à cuisson du thermomix au dessus d’un saladier, vider le petit jus,

Mettre le panier dans la cuve du thermomix puis appuyez pour faire sortir le max de jus.

Ensuite verser le beurre restant dans la cuve après avoir vider et rincer.

Ajouter un peu d’eau puis mixez 10seconde /vitesse4

Vider le jus,

Mettre le beurre dans un moule et laissez durcir au frigo !

 

Alouettes

5 août, 2020

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Temps de preparation 45min environ, ,temps de cuisson 3h

Ingrédients pour 4 pers :

  • 20 alouettes acheter à la boucherie de préférence car elles sont fines comme il faut!
  • 1 bouquet de persil
  • 500g de lardons
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 1 carotte
  • une dizaines gousses d’ail
  • un pot de sauce tomate
  • 1 ca de concentré de tomate
  • 1 piment
  • 1 bouquet garnis
  • sel et poivre
  • cures dents

préparation

Préparez  d’abord la sauce,

hachez finement l’oignon, l’échalote et au moins 4 gousses d’ails puis pareil pour la carotte mais la mettre de côté. Faites fondre un morceau de beurre avec un peu d’huile pour y faire revenir l,oignon,l’ail et l’échalote, rajouter ensuite la sauce tomate, le concentré le bouquet garni, le piment, rajouté la carotte hachée du sel et poivre et faire mijoté.

Maintenant préparer les alouettes, mixer ensemble le persil (sans les tiges bien sur) les lardons et quelques gousse d’ail selon votre goût.

étalez un peu de préparation sur chaque morceaux de viande puis roulez et mettre un cure dent pour tenir la préparation.

répétez l’opération pour chaque morceau de viande.

mettre toutes les alouettes ainsi que la farce restante (si il en reste) dans votre marmite dans la sauce puis laissez mijoter à petit feu 2h fermé et 1h ouvert.

Pour ma part je les ai accompagnés de quenelles maison (vous trouverez ma recette sur mon blog)

 

Hachis parmentier

3 août, 2020

 

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Ingrédients pour la purée 

(pour ma part je les faite au termomix en suivant les indications!)

  • 1 kg de pommes de terres
  • 20cl de lait
  • 1 cas de crème fraîche
  • du beurre
  • 1 jaune d’œuf
  • sel,poivre,muscade

Ingrédients pour la préparation de viande

  • 500g de bœuf haché
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 2 gousses d’ail
  • 1 carotte
  • 25g de beurre
  • sel, poivre
  • gruyere pour le gratiné

Préparation de la purée

Epluchez les pommes de terres et suivez les instructions du termomix puis rajouter beurre,lait,creme,jaune d’œuf , sel,poivre,muscade et réduire en purée.

ou bien faites bouillir les pommes de terre dans l’eau 30 min,videz l’eau ,réduire en purée et rajouter les ingrédients.

Préparation de la viande

hachez l’oignon, l’ail, l’échalote et à part la carotte

faites revenir les carottes dans le beurre quelques minutes,puis rajouter l’oignon,l’ail et l’échalote et laisser 1 a2 min.

Rajoutez ensuite la viande, saler,poivrer et laisser cuire 10min sans cesser de tourner.

Pou finir, disposez la préparation de viande au fond d’un plat allant au four, recouvrir de la purée, du gruyère puis passer au four très chaud 10 min.