Archive pour décembre, 2020

Tartelettes crème pâtissière, crème de marron

28 décembre, 2020

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  • Ingrédients :
  • 1 pâte sablé (vous trouverez la recette sur mon blog)
  • 250g de mascarpone
  • 1 petite boîte de crème de marron
  • 20cl crème fraîche entière liquide
  • 50g de sucre glace
  • Un sachet de chantifix
  • Crème pâtissière au microcook (recette sur mon blog)

Préparation :

Commencez d’abord par préparer la pâte sablé que vous filmerez et mettrez au frigo.

Ensuite préparer la crème pâtissière puis laissez refroidir.

Préchauffer le four à 180°

Faites une mousse avec la crème de marron, en mélangant la crème de marron avec le mascarpone pour bien détendre le tout.

Ensuite fouetter la crème bien froide avec le sucre glace pour monter une chantilly en y incorporant le sachet de chantifix

Mélangez la chantilly délicatement à la préparation crème de marron. Mettre de côté au frais

Préparez les tartelettes avec La pâte sablé (étant restée au moins 30 min au frais) que vous travaillerai

Faites les cuire 15min, puis refroidir sur une grille.

Ensuite vous n’avez plus qu’à assemblée le tout avec une poche à douille, un peu de mousse et un peu de crème pâtissière.

Vous pourrez décoré à votre guise moi j’ai fais des meringues en forme de sapin. (recette sur le blog)

Et voilà

 

 

Sablés de Noël…

23 décembre, 2020

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Ingrédients :

  • 450g de farine
  • 160g de sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 160g de beurre en petits cubes
  • 2 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 cs de fleur d’oranger

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Mettre tous les ingrédients dans l’ordre dans votre robot (Mr cuisine pour moi) puis malaxer 5min/vitesse3.

Versez ensuite votre pâte sur une feuille de film alimentaire, la mettre en boule puis au frais pour au moins 1h.( deux serai bien ou si vous le pouvez une matinée)

Après ce temps, sortir la pâte du frigo, la couper en deux puis étaler la première sur une feuille de papier sulfurisé, il se peut qu’il faille la travailler un peu avec de la farine si elle est trop fragile mais ce n’est pas grave.

Il faut qu’elle fasse 5 ou 6mm d’épaisseur.

Découpez avec vos emportes pièces, puis enfourner pour 10min pas plus pour qu’elle reste claire avec du goût.

Renouvellez l’opération avec le second morceau puis avec tous les petits morceaux récupérer vous pouvez faire une troisième tournée !

 

 

Pain d’épices alsacien

21 décembre, 2020

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Ingrédients :

  • 2 œufs
  • 120g de beurre + un peu pour beurré le moule
  • 300g de farine
  • 15cl de lait
  • 1 zeste d’orange bio
  • 50g de Cassonade
  • 350g de miel liquide
  • 30g de fécule
  • 8g de levure chimique
  • 1cc de bicarbonate alimentaire
  • 1cs rase et pas plus d’épices pour pain d’épices
  • 7g de sel

Préparation :

Zestez l’orange puis le mettre de côté, versez le miel, le beurre en cube, la Cassonade puis le lait dans une casserole et faire chauffer en remuant jusqu’à dissolution du sucre.

Dans un saladier mélanger la farine, la fécule, la levure, les épices, le sel puis le bicarbonate.

Creuser un puits, puis incorporer tout en remuant le mélange lait-miel, les deux œufs légèrement battus puis le zeste d’orange.

Beurrez et fariné le moule et y verser la la préparation.

Mettre le moule dans le four froid sur la grille déposé en bas du four.

Allumez le four à 150°, puis faire cuire pour 1h15 départ à froid .A la fin la lame du couteau doit ressortir propre.

Laisser le tiédir avant de le démouler, puis complètement refroidir ensuite sur une grille.

Une fois froid, envelopper le dans du papier aluminium puis garder le 2 jours de côté avant de le déguster !

Sapin de Noël

16 décembre, 2020

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  1. Crème pâtissière :
  • 250ml de lait
  • 50ml de sucre en poudre
  • 30ml de maïzena
  • 2jaune d’œufs

Préparation faite acec le pichet microcook de tupperware

Y mettre le lait, le sucre, la maïzena les jaunes d’œuf et fouetter pour obtenir une préparation homogène.

Faite cuire au micro-ondes à 600wt 3min mélangez et remettre 3 min.

Mettre un film alimentaire contre la crème et laissez refroidir.

  1. Biscuit pour sapin (à faire 2 fois)
  • 4 oeufs
  • 120g de farine
  • 120g de sucre en poudre
  • 4cs de baileys

Préchauffer le four à 180°

Mettre dans le robot avec le fouet, les œufs puis mélangez 3min /vit 3

Ajoutez la farine, le sucre et le bailey’s puis mélangez 10sec/vit 4

Mettre la pâte soit dans une feuille à rebord en silicone, soit sur une plaque recouvert de papier sulfu et mettre au four 8 à 9 min.

Sortez la préparation et la mettre sur une grille pour la laisser refroidir, puis renouveler l’opération pour un second biscuit. (à moins de faire un sapin plus petit)

  1. Crème mascarpone et chantilly
  • 250g de mascarpone
  • 320g de crème liquide entière à 30% bien froide (ainsi que batteur mis au frais)
  • 6 cs de sucre glace
  • 1 sachet de chantifix

Mélangez dans un petit saladier le mascarpone avec un peu de crème fraîche pour l’assouplir,

Battre le reste de crème fraîche puis lorsque le mélange épaissi rajouter le sachet de chantifix, continuer de battre puis petit à petit incorporer les cuillères de sucre glace.

Incorporez au mélange de mascarpone

Réservez au frais.

Maintenant posez votre pochoir préalablement confectionner sur les biscuits, puis découpez.

  1. Montage:

Posez votre sapin sur un plat, mettre la crème pâtissière dans une poche pâtissière puis pareil pour la crème chantilly et alternez les deux pour recouvrir le premier biscuit sapin,

Posez le second biscuit puit refaite l’opération sur tout le biscuit.

Ensuite vous pouvez passer à la déco de votre choix !

Pour moi ça été de la pâte d’amande roulait en rose, des meringues puis des petites boules et du chocolat !

Et voilà

Pâte à pizza au Mr cuisine

6 décembre, 2020

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Ingrédients :

  • 240ml d’eau
  • 460g de farine
  • 1cs de sucre
  • 2 cc de gros sel
  • 1 sachet de levure de boulanger ou 1/2 cube de levure fraîche
  • 1 kiri ou un petit fromage frais

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans l’ordre dans la cuve, fermer puis mélanger 4min /vitesse3

Laissez la pâte monter dans la cuve une bonne heure.

Étalez ensuite la pâte sur votre plan de travail, puis la garnir à votre choix.

La cuisson de la pizza ce fait à four chaud 180° pendant 15min