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Archive pour la catégorie 'crèmes dessert'


PANNA COTTA AU CHOCOLAT………..

17 août, 2010
crèmes dessert | Pas de réponses »

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Préparation : 20 min

Cuisson : 10 min

Réfrégiration : 3h

Ingrédients :

  • 2 feuilles de gélatine
  • 100g de chocolat au lait
  • 50cl crème liquide
  • 20g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé

Pour la sauce :

  • 90g de chocolat noir
  • 10cl de crème liquide

Préparation :

Metter les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d’eau froide. Faites fondre le chocolat au lait au bain- marie. Lorsqu’il est entièrement fondu, ajouter la crème puis le sucre et le sucre vanillé. Lisser bien le tout. Essorer la gélatine entre vos doigts et ajouter la hors du feu.

Lisser la panna cotta et remplisser des ramequins ou des verrine à votre goût, puis placer les ensuite au frais 3h.

Au moment de servir, préparer la sauce en faisant fondre le chocolat noir au bain-marie, puis ajouter la crème liquide et lisser bien le mélange.

Déposer la sauce au chocolat sur chaque panna cotta et server encore chaud!

PETITS FLANS MAISON….

16 mai, 2010
crèmes dessert | Pas de réponses »

                                                 081.jpg 080.jpg

 Preparation : 10min

Cuisson : 30 min

Ingrédients :

  • 1/2 de lait
  • 4 oeufs
  • 80g de sucre + 100g pour le caramel
  • 1/2 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
  • 100ml d’eau

Préparation :

Préchauffer le four à 180° (th 6).

Préparer le caramel avec l’eau et le sucre et les répartir dans les ramequins.

Porter le lait avec la vanille à ébullition.

Pendant ce temps, mélanger les oeufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Verser le lait sur le mélange oeufs/sucre tout en mélangeant au fouet.

Remplisser les ramequins et les disposer dans un plat profond allant au four, ajouter de l’eau préalablement chauffer dans le plat puor une cuisson au bain-marie.

Laisser cuire 30 min. Laisser refroidir avant les mettre au frais ou de servir et voilà!emoticone

( en ce qui me concerne, j’ai rajouter des petits éclats de caramel sur le dessus)

PETITS MOELLEUX AU CHOCOLAT…

13 mai, 2010
crèmes dessert | Pas de réponses »

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Ingrédients :

  • 150g de chocolat noir+1 à 2 carrés pour le centre
  • 80g de beurre
  • 90g de sucre en poudre
  • 2 cs rases de farine
  • 4 oeufs
  • sucre glace pour la déco

Préparation :

Préchauffer le four th.8 (240°), faites fondre le beurre avec le chocolat.

Fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter la farine puis le chocolat fondu en remuant sans arrêt.

Beurrer les petits ramequins, remplisser les à moitier, metter les carrés de chocolat puis répartisser le reste de la pâte.

Faire cuire 10 min, laisser refroidir et soupoudrer de sucre glace. 

MOUSSES AU CHOCOLAT

10 mars, 2010
crèmes dessert | 1 réponse »

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Ingrédients :

  • 160g de chocolat
  • 30g de beurre
  • 4 oeufs
  • 50g de crème fraiche
  • 50g de sucre glace
  • 1càs de sucre en poudre

 

Préparation :

Cassez les oeufs, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis  les blanc en neige avec le sucre glace.

Faites fondre chocolat+beurre, mélanger avec la préparation jaune/sucre, incorporer les blancs délicatement en soulevant la masse, ajouter la crème fraiche.

Mettre la préparation dans des ramequins,laisser refroidir un peu, puis les placer au congélateur 40 min.

 

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