Archive pour la catégorie 'entrées'

Pâte à pizza au Mr cuisine

6 décembre, 2020

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Ingrédients :

  • 240ml d’eau
  • 460g de farine
  • 1cs de sucre
  • 2 cc de gros sel
  • 1 sachet de levure de boulanger ou 1/2 cube de levure fraîche
  • 1 kiri ou un petit fromage frais

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans l’ordre dans la cuve, fermer puis mélanger 4min /vitesse3

Laissez la pâte monter dans la cuve une bonne heure.

Étalez ensuite la pâte sur votre plan de travail, puis la garnir à votre choix.

La cuisson de la pizza ce fait à four chaud 180° pendant 15min

Recette du beurre maison au thermomix

17 août, 2020

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Ingrédients :

500g de crème fraîche liquide entière 40%

Une bonne pincé de sel

 

Préparation :

Mettre la crème fraîche bien froide dans la cuve du thermomix,

Rajoutez la pincé de sel puis mixer avec le fouet 7min /vitesse 4

Lorsqu’il ne reste plus que 2min30, ouvrez puis faite descendre vers le bas avec un ustensile la préparation, refermer finir les 2min30 restantes.

Mettre le beurre obtenu dans le panier à cuisson du thermomix au dessus d’un saladier, vider le petit jus,

Mettre le panier dans la cuve du thermomix puis appuyez pour faire sortir le max de jus.

Ensuite verser le beurre restant dans la cuve après avoir vider et rincer.

Ajouter un peu d’eau puis mixez 10seconde /vitesse4

Vider le jus,

Mettre le beurre dans un moule et laissez durcir au frigo !

 

PATE DE FOIES DE VOLAILLE

13 mai, 2010

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Préparation : 30 min

Cuisson : 3 à 5 min

Réfrigiration une nuit

 

Ingrédients :

  • 250g de foies de volaille
  • 100g de crème fraiche
  • 60-100g de beurre
  • 400-500ml de vin blanc
  • 1 cs de porto, ou cognac ou armagnac selon goût
  • sel, poivre, épices fines, noix de muscade

Préparation :

 Faire bouillir le vin blanc, placer les foies, bien immerger.(lobes découper et dégraisser)

Laisser cuire 3 à 5 min après reprise de l’ébullition, les foies doivent être cuit mais encore rose.

Les sortir  avec un écumoire, les laisser refroidir.

Mixer le plus fin possible le beurre, sel, poivre épices, alcool et crème battue.

Incorporer au fur et à mesure les foies dans le mixeur, le resultat doit être liquide.

Verser la préparation dans une terrine, lisser le dessus à la spatule et mettre au frais une nuit.