Archive pour la catégorie 'petit gouter'

Brioche des Rois (au Mr cuisine)

3 janvier, 2021

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Ingrédients :

  • 350g de farine
  • 25g de beurre ramolli
  • 1/2 cube de levure fraîche
  • 1/2 cc de sel
  • 60g de sucre en poudre
  • 20g de fleur d’oranger
  • 150g de lait
  • 1 oeuf +1 jaune pour la dorure
  • 100ml de poudre d’amandes

Pour la deco

  • 1 sachet de glaçage pour tarte
  • Fruits confits
  • Sucre perles

Préparation :

Mettre le lait et la levure dans la cuve et régler 4min/37°/vitesse1

Rajoutez tous les autres ingrédients sauf la poudre d’amandes et l’œuf pour la dorure puis régler 4min/vitesse2

Laisser reposer dans le bol jusqu’à ce le couvercle se relève de la pâte (environ 2h)

Après ce temps, malaxer à nouveau 2min/vit2 en incorporant la poudre d’amandes.

Laisser lever dans un plat fariné recouvert d’un torchon pendant 30min.

Puis mettre en forme de couronne en fessant un trou au centre (moi j’ai mis un petit ramequin pour ne pas que le trou se referme), mettre le sujet par dessous.

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La doré avec un mélange jaune d’oeuf et un peu de lait.

Faire gonflé la brioche au four Préchauffer à 60° pour 20min.

Puis monter à 180° pour 20min.

Sorter la du four, posez sur une grille, puis pendant qu’elle refroidit un peu, faite le glaçage en suivant les indications sur le sachet.

Badigeonner la brioche, mettre de sucre perles puis des fruits confits.

Petits savanes à la multidelice

3 janvier, 2021

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Ingrédients :

  • 4 œufs
  • 200g de sucre
  • 140g de beurre
  • 280g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 5cs de cacao en poudre
  • 120ml de lait
  • Arôme vanille 1/2 cc
  • Un peu d’huile ou de beurre pour graissé les pots

Préparation :

Faites fondre le beurre au micro-ondes puit laissez refroidir.

Mélangez la farine avec la levure puis réserver.

Mélangez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux puis ajoutez le beurre fondu. mélangez.

Rajouter la farine /levure, le lait et bien mélangez.

Séparez cette pâte en deux, dans une y mettre le cacao et l’autre la vanille.

Beurrez ou huilez les petits pots.

Versez les préparations en alternant un coup vanille et un coup chocolat, puis encore un coup vanille et un coup cacao. Ne remplissez pas les pots (mettre jusqu’à la moitié du pot).

Bien remplir d’eau la multidelice et mettre programme 5 dessert moelleux pour 30min.

Une fois terminé, démouler puis mettre sur une grille pour laisser refroidir.

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Sablés de Noël…

23 décembre, 2020

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Ingrédients :

  • 450g de farine
  • 160g de sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 160g de beurre en petits cubes
  • 2 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 cs de fleur d’oranger

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Mettre tous les ingrédients dans l’ordre dans votre robot (Mr cuisine pour moi) puis malaxer 5min/vitesse3.

Versez ensuite votre pâte sur une feuille de film alimentaire, la mettre en boule puis au frais pour au moins 1h.( deux serai bien ou si vous le pouvez une matinée)

Après ce temps, sortir la pâte du frigo, la couper en deux puis étaler la première sur une feuille de papier sulfurisé, il se peut qu’il faille la travailler un peu avec de la farine si elle est trop fragile mais ce n’est pas grave.

Il faut qu’elle fasse 5 ou 6mm d’épaisseur.

Découpez avec vos emportes pièces, puis enfourner pour 10min pas plus pour qu’elle reste claire avec du goût.

Renouvellez l’opération avec le second morceau puis avec tous les petits morceaux récupérer vous pouvez faire une troisième tournée !

 

 

Gâteau au chocolat

25 novembre, 2020

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Ingrédients :

  • 180g de chocolat noir à dessert
  • 180g de beurre
  • 150g de sucre en poudre
  • 100g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Pour le dessus sucre glace +eau
  • Déco de Noël (facultatif)

 

Préparation :

Faire Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre avec le chocolat.

Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux, et préserver les blancs à part.

Incorporez la farine et la levure puis bien mélangez.

Rajoutez le mélange beurre/chocolat fondu, mélangez bien.

Montez les blancs en neige puis l’incorporer délicatement en plusieurs fois au mélanges précédent.

Beurré votre moule (l’idéal serait un 22cm)

Videz votre préparation dedans et enfournez pour 40min en y déposant une feuille de papier sulfu dessus pour éviter que ça ne brûle au bout de 20min.

À la sortie du four, laissez le refroidir, puis le démoulez.

Mettre beaucoup de sucre glace dans un bol et un peu d’eau, mélangez bien il faut qu’il y en ai assez pour recouvrir le dessus du gâteau et que ce sois assez epais, autrement rajouter du sucre ou de l’eau jusqu’à trouvé le bon dosage !

Pour ma part j’ai déposé un peu de déco de Noël.

 

Cookies comme chez subway (avec Mr cuisine)

25 octobre, 2020

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Ingrédients : (pour environ 30 cookies)

 

  • 180 de sucre en poudre
  • 110g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 1cc de vanille
  • 200g de farine
  • 2 pincées de sel
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 100g +60g de pépites de chocolats avec un mélange au lait pour les 60g (pour ma part je l’ai fait moi même avec des morceaux de chocolat que je coupe)
  • 1/2 cc de bicarbonate alimentaire

Préparation :

 

Mettre le sucre et le beurre dans le robot puis mélanger 40s/vit 3

Ajoutez l’œuf, la vanille et mélangez 45s/vit3

Versez ensuite la farine, le sel, le bicarbonate, la levure et mélanger 45s/vit3

Introduire 100g de pépites et mélangez 50s/vit2

Mettre ensuite la préparation dans un plat,filmer, puis au frigo pour 2h

 

Passer ce temps, préchauffer le four 200°,sortir la pâte du frigo et sur une feuille de papier sulfurisé et sur une plaque trouée y déposer des boules de préparation à peine aplati.

Enfourner pour 1min puis baisser le four à 150° et chauffer pour 12min.

Les sortir de suite, enfoncé le mélange de quelques pépites.

Refaites la même chose pour la seconde fournée.

Et voilà.

 

 

Brioches au chocolats comme à la boulangerie

9 avril, 2020

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Ingredients :

  • 200g de lait demi écrémé
  • 1/2 cube de levure ou 1 sachet de levure de boulangé
  • 90g de beurre
  • 500g de farine
  • 2 œufs plus 1 œuf pour la dorure
  • 80g de beurre
  • Chocolat en barre ou pépites à defaut de ne pas en avoir
  • Gros sucre en grains
  • 3 bouchons de fleur d’oranger
  • Un ramequin avec de l’eau pour mettre au bas du four

Preparation:

  1. Mettre 200g de lait avec la levure dans la cuve du termomixe
  2. Chauffer 5min/vitesse 2/37°
  3. Ajouter le sucre, les 2 œufs, la farine, la fleur, le beurre coupé en morceaux
  4. Pétrir 5min/vitesse 2(sans le fouet)
  5. Si vous obtez pour les pépites les incorporer 1min avant la fin
  6. Tout mettre dans un saladier couvert d’un torchon pour 1h15
  7. Sur le plan de travail, degazé la pâte,
  8. La rouler en long et diviser environ en 14 morceaux
  9. Étaler chaque morceaux, mettre les barres de chocolat 1,2 ou 3
  10. Puis refermer en formant un genre ovale
  11. Placez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
  12. Les entaillé sur le dessus et laissez gonflé 45min
  13. Préchauffer le four avant la fin, à 180°
  14. Badigeonner d’œuf avec un peu de lait
  15. Déposer les grains de sucre
  16. Déposer le ramequin rempli d’eau puis enfourner pour 15min!

 

PALMIERS AU CHOCOLAT

12 février, 2012

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PREPARATION : 30 min

CUISSON : 9 min

 

INGREDIENTS :

 

  • 200 g de chocolat noir
  • 40 g de beurre
  • 60 g de sucre
  • 1 pâte feuilletée

 

PREPARATION :

Prechauffer la four 210° th7

  1. Mettre dans un récipiant le beurre et le chocolat puis faites fondre le tout  au micro onde quelques secondes.Mélanger bien le tout pour obtenir une sauce homogène.
  2. Soupoudrer de sucre une feuille de papier sulfuriser, poser la pâte puis la découper en rectangle.
  3. Etaler la sauce au chocolat sur la pâte.
  4. Rouler une extremiter de la pâte jusqu’à la moitier, puis faire pareil avec l’autre extremiter.
  5. Mettre la pâte tel quel au réfrigirateur 15 min.
  6. Couper des petits tranches d’environs 5mm d’épaisseur.
  7. Disposer les tranches sur la feuille sulfuriser en espacant
  8. Mettre au four et faire cuire 9 min (‘jusqu’à ce que les palmiers soient dorés.

 

PETITS PAINS AU LAIT ET A LA FLEUR D’ORANGER

12 février, 2012

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PREPARATION : 10 min + 1/2 heure de repos

CUISSON : 15 min

 

INGREDIENTS :

 

  • 1 oeuf + lait=325g
  • sachet  de sucre vanillé
  • 175 g de sucre
  • 500 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 1 s à s de fleur d »oranger
  • 1/2 cube de levure de boulangerie
  • 1 jaune d’oeuf et 2 cs de lait pour la dorure

 

PREPARATION :

Préchauffer le four à 200°

  1. Mettre tous les ingredients dans la machine à pain dans l’ordre des ingrédients puis lancer le programme pâte.
  2. Ensuite sorter la pâte de la machine, la dégazer puis faire des petits boudins de 70 g et  mettre dans des petits moules à tartelettes préalablement fariner.
  3. Laisser reposer recouvert d’un torchon propre 30 min.
  4. Badigeoner de la préparation jaune, lait puis enfourner pour 15 min.

Pour ma part, une fois refroidi, je met les petite brioches dans des sacs au  congélateur puis je les sort au moment voulu pour ne pas qu’elles durcissent trop vite!