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Velouté de patate douce, carotte et lait de coco

24 octobre, 2020

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Ingrédients : pour 4 personnes

  • 1 patate douce
  • 4 carottes
  • 1 oignon
  • 40cl de lait de coco
  • 40cl de bouillon de légumes
  • 1 à café de curcuma
  • 1 bon filet d’huile d’olive
  • Quelques noisettes ou noix
  • 4 tranches de jambon cru
  • Quelques brins de ciboulette

Préparation :

Pelez les patate douce et les carottes et les couper en cubes.

Épluchez et émincer l’oignon, et Mettez le a doré dans une cocotte (en fonte pour ma part)

Rajoutez ensuite les patates douce et les carottes, versez le lait de coco,

Et le bouillon de légumes.

Ajoutez le curcuma, saler, poivrer, bien mélanger puis laisser mijoter environ 30 min. (le temps que les cubes soient fondants).

Pendant ce temps, casser les noix, les couper en petits morceaux ainsi que le jambon cru.

Mixer le velouté.

Mettre le velouté dans les assiettes, parsemer le jambon, noix et d’un peu de ciboulette.

Et voilà !

 

 

SOUPE AU PISTOU…..

15 juillet, 2010

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Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 150g  de cocos blancs/ rouges/ haricots verts (150g de chaques)
  • 2 courgettes
  • 2 tomates
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 2 pommes de terre
  • 3 à 4 poignées de coquillettes
  • 5 gousses d’ail
  • 1/2 pot de basilic
  • huile d’olice
  • sel/ poivre

Préparation :

 

Triez tous les légumes, couper en petits dés les carottes, haricots verts, courgettes, et pommes de terre.

Plongez les cocos blancs et rouges, haricots verts, courgettes, carottes, les tomates entières avec la peau dans une cocotte remplie d’eau saler mais sans couvrir, laisser cuire 45  min. Ensuite mettre une branche de basilic.

Au bout de ce temps, ajouter les pommes de terre et faire cuire 15 min, ajouter les coquillettes  et mettre sur le feu 10 min, retirer la branche de balilic.

Préparer ensuite le pistou en mettant dans un mixeur pour ma part, les feuilles de basilic, l’ail, ajouter ensuite un filet d’huile pour faire une pommade, puis rajouter les tomates recuperer de la cocotte sans leur peau.

Mélanger le pistou à la soupe et remettre sur le feu 5 min.