Sablés de Noël…

23 décembre, 2020

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Ingrédients :

  • 450g de farine
  • 160g de sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 160g de beurre en petits cubes
  • 2 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 cs de fleur d’oranger

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Mettre tous les ingrédients dans l’ordre dans votre robot (Mr cuisine pour moi) puis malaxer 5min/vitesse3.

Versez ensuite votre pâte sur une feuille de film alimentaire, la mettre en boule puis au frais pour au moins 1h.( deux serai bien ou si vous le pouvez une matinée)

Après ce temps, sortir la pâte du frigo, la couper en deux puis étaler la première sur une feuille de papier sulfurisé, il se peut qu’il faille la travailler un peu avec de la farine si elle est trop fragile mais ce n’est pas grave.

Il faut qu’elle fasse 5 ou 6mm d’épaisseur.

Découpez avec vos emportes pièces, puis enfourner pour 10min pas plus pour qu’elle reste claire avec du goût.

Renouvellez l’opération avec le second morceau puis avec tous les petits morceaux récupérer vous pouvez faire une troisième tournée !

 

 

Pain d’épices alsacien

21 décembre, 2020

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Ingrédients :

  • 2 œufs
  • 120g de beurre + un peu pour beurré le moule
  • 300g de farine
  • 15cl de lait
  • 1 zeste d’orange bio
  • 50g de Cassonade
  • 350g de miel liquide
  • 30g de fécule
  • 8g de levure chimique
  • 1cc de bicarbonate alimentaire
  • 1cs rase et pas plus d’épices pour pain d’épices
  • 7g de sel

Préparation :

Zestez l’orange puis le mettre de côté, versez le miel, le beurre en cube, la Cassonade puis le lait dans une casserole et faire chauffer en remuant jusqu’à dissolution du sucre.

Dans un saladier mélanger la farine, la fécule, la levure, les épices, le sel puis le bicarbonate.

Creuser un puits, puis incorporer tout en remuant le mélange lait-miel, les deux œufs légèrement battus puis le zeste d’orange.

Beurrez et fariné le moule et y verser la la préparation.

Mettre le moule dans le four froid sur la grille déposé en bas du four.

Allumez le four à 150°, puis faire cuire pour 1h15 départ à froid .A la fin la lame du couteau doit ressortir propre.

Laisser le tiédir avant de le démouler, puis complètement refroidir ensuite sur une grille.

Une fois froid, envelopper le dans du papier aluminium puis garder le 2 jours de côté avant de le déguster !

Sapin de Noël

16 décembre, 2020

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  1. Crème pâtissière :
  • 250ml de lait
  • 50ml de sucre en poudre
  • 30ml de maïzena
  • 2jaune d’œufs

Préparation faite acec le pichet microcook de tupperware

Y mettre le lait, le sucre, la maïzena les jaunes d’œuf et fouetter pour obtenir une préparation homogène.

Faite cuire au micro-ondes à 600wt 3min mélangez et remettre 3 min.

Mettre un film alimentaire contre la crème et laissez refroidir.

  1. Biscuit pour sapin (à faire 2 fois)
  • 4 oeufs
  • 120g de farine
  • 120g de sucre en poudre
  • 4cs de baileys

Préchauffer le four à 180°

Mettre dans le robot avec le fouet, les œufs puis mélangez 3min /vit 3

Ajoutez la farine, le sucre et le bailey’s puis mélangez 10sec/vit 4

Mettre la pâte soit dans une feuille à rebord en silicone, soit sur une plaque recouvert de papier sulfu et mettre au four 8 à 9 min.

Sortez la préparation et la mettre sur une grille pour la laisser refroidir, puis renouveler l’opération pour un second biscuit. (à moins de faire un sapin plus petit)

  1. Crème mascarpone et chantilly
  • 250g de mascarpone
  • 320g de crème liquide entière à 30% bien froide (ainsi que batteur mis au frais)
  • 6 cs de sucre glace
  • 1 sachet de chantifix

Mélangez dans un petit saladier le mascarpone avec un peu de crème fraîche pour l’assouplir,

Battre le reste de crème fraîche puis lorsque le mélange épaissi rajouter le sachet de chantifix, continuer de battre puis petit à petit incorporer les cuillères de sucre glace.

Incorporez au mélange de mascarpone

Réservez au frais.

Maintenant posez votre pochoir préalablement confectionner sur les biscuits, puis découpez.

  1. Montage:

Posez votre sapin sur un plat, mettre la crème pâtissière dans une poche pâtissière puis pareil pour la crème chantilly et alternez les deux pour recouvrir le premier biscuit sapin,

Posez le second biscuit puit refaite l’opération sur tout le biscuit.

Ensuite vous pouvez passer à la déco de votre choix !

Pour moi ça été de la pâte d’amande roulait en rose, des meringues puis des petites boules et du chocolat !

Et voilà

Pâte à pizza au Mr cuisine

6 décembre, 2020

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Ingrédients :

  • 240ml d’eau
  • 460g de farine
  • 1cs de sucre
  • 2 cc de gros sel
  • 1 sachet de levure de boulanger ou 1/2 cube de levure fraîche
  • 1 kiri ou un petit fromage frais

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans l’ordre dans la cuve, fermer puis mélanger 4min /vitesse3

Laissez la pâte monter dans la cuve une bonne heure.

Étalez ensuite la pâte sur votre plan de travail, puis la garnir à votre choix.

La cuisson de la pizza ce fait à four chaud 180° pendant 15min

Gâteau au chocolat

25 novembre, 2020

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Ingrédients :

  • 180g de chocolat noir à dessert
  • 180g de beurre
  • 150g de sucre en poudre
  • 100g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Pour le dessus sucre glace +eau
  • Déco de Noël (facultatif)

 

Préparation :

Faire Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre avec le chocolat.

Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux, et préserver les blancs à part.

Incorporez la farine et la levure puis bien mélangez.

Rajoutez le mélange beurre/chocolat fondu, mélangez bien.

Montez les blancs en neige puis l’incorporer délicatement en plusieurs fois au mélanges précédent.

Beurré votre moule (l’idéal serait un 22cm)

Videz votre préparation dedans et enfournez pour 40min en y déposant une feuille de papier sulfu dessus pour éviter que ça ne brûle au bout de 20min.

À la sortie du four, laissez le refroidir, puis le démoulez.

Mettre beaucoup de sucre glace dans un bol et un peu d’eau, mélangez bien il faut qu’il y en ai assez pour recouvrir le dessus du gâteau et que ce sois assez epais, autrement rajouter du sucre ou de l’eau jusqu’à trouvé le bon dosage !

Pour ma part j’ai déposé un peu de déco de Noël.

 

Crème brûlé recette rapide

18 novembre, 2020

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Ingrédients :

  • 4 jaunes d’œuf
  • 20cl de lait
  • 20cl de crème liquide entière
  • 1 gousse de vanille fandu
  • 50g de sucre en poudre
  • Cassonade pour caramélisé

Préparation :

Préchauffer le four à 100°

Mélangez les jaunes d’œuf avec le sucre, faites chauffer le lait, la crème avec la gousse de vanille fandu et gratté.

Laisser infuser 2 ou 3 min en plus, puis les versez sur la préparation jaune d’oeuf /sucre.

Mélangez mais sans battre il ne faut pas que la préparation mousse.

Passez 6 ramequins sous l’eau froide mais ne pas les essuyé.

Transversez la préparation dans les ramequins puis faire cuire 45min.

Laissez refroidir, puis mettre au frais une nuit ou au moins 6h

Avant de déguster, mettre du sucre Cassonade puis passer le chalumeau.

(si vous n’avez pas de chalumeau vous pouvez mettre dans le four sur grill)

 

 

 

 

Compote de pommes au Mr cuisine

10 novembre, 2020

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Ingrédients :

  • 800g de pommes pelées et épépiner
  • 40g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 pincée de canelle (plus ou moins selon votre préférence)

 

Préparation :

 

Épluchez et épépiner les pommes (pour ma part j’ai mis 2 variétés), les couper en quatre  et les mettre dans la cuve.

Rajoutez le sucre, le sucre vanillé , la cannelle, puis fermer.

Mettre à cuire 90°/vitesse2/10min

Mélangez ensuite 15sec/vitesse8

Transvidez dans des petits pots et voilà !

Gnocchis de polenta à la Romaine

29 octobre, 2020

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Ingrédients :( pour 4 personnes)

  • 120g de polenta
  • 500ml de lait
  • 20g de beurre
  • 1 jaune d’oeuf
  • 4cs de parmesan rapé
  • 4 tranches de jambon cru couper en morceaux
  • 60g de gorgonzola
  • 30cl de crème fraîche liquide entière
  • Quelques copeaux de parmesan+ pour la déco

Préparation :

 

Portez à ébullition le lait avec le beurre et 2 pincées de sel

Versez ensuite la polenta en pluie puis rémuez quelques minutes au fouet pour laisser épaissir et obtenir un mélange lisse.

Retirer la casserole du feu puis mettre le jaune d’oeuf puis le parmesan râpé, mélanger.

Étaler ensuite la polenta dans un plat sur 1cm au moins et mettre au frigo pour 30min.

Préchauffer votre four à 180°

Passer les 30min, sortez la polenta qui aura durci du frigo, et avec un emporte pièce où un verre retourné (mais pas trop grand) découpez la polenta.

Faite chauffer la crème fraîche avec le gorgonzola, une fois la crème quasiment lisse(il peu resté quelques morceaux) versez un tier dans un plat adapter au four, déposer votre polenta, vos morceaux de jambon par dessus puis verser le reste le crème.

Déposez quelques copeaux de parmesan mais en garder pour la déco.

Enfourner pour 20min

Déposez quelques copeaux de parmesan pour la déco et voilà !

Cookies comme chez subway (avec Mr cuisine)

25 octobre, 2020

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Ingrédients : (pour environ 30 cookies)

 

  • 180 de sucre en poudre
  • 110g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 1cc de vanille
  • 200g de farine
  • 2 pincées de sel
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 100g +60g de pépites de chocolats avec un mélange au lait pour les 60g (pour ma part je l’ai fait moi même avec des morceaux de chocolat que je coupe)
  • 1/2 cc de bicarbonate alimentaire

Préparation :

 

Mettre le sucre et le beurre dans le robot puis mélanger 40s/vit 3

Ajoutez l’œuf, la vanille et mélangez 45s/vit3

Versez ensuite la farine, le sel, le bicarbonate, la levure et mélanger 45s/vit3

Introduire 100g de pépites et mélangez 50s/vit2

Mettre ensuite la préparation dans un plat,filmer, puis au frigo pour 2h

 

Passer ce temps, préchauffer le four 200°,sortir la pâte du frigo et sur une feuille de papier sulfurisé et sur une plaque trouée y déposer des boules de préparation à peine aplati.

Enfourner pour 1min puis baisser le four à 150° et chauffer pour 12min.

Les sortir de suite, enfoncé le mélange de quelques pépites.

Refaites la même chose pour la seconde fournée.

Et voilà.

 

 

Velouté de patate douce, carotte et lait de coco

24 octobre, 2020

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Ingrédients : pour 4 personnes

  • 1 patate douce
  • 4 carottes
  • 1 oignon
  • 40cl de lait de coco
  • 40cl de bouillon de légumes
  • 1 à café de curcuma
  • 1 bon filet d’huile d’olive
  • Quelques noisettes ou noix
  • 4 tranches de jambon cru
  • Quelques brins de ciboulette

Préparation :

Pelez les patate douce et les carottes et les couper en cubes.

Épluchez et émincer l’oignon, et Mettez le a doré dans une cocotte (en fonte pour ma part)

Rajoutez ensuite les patates douce et les carottes, versez le lait de coco,

Et le bouillon de légumes.

Ajoutez le curcuma, saler, poivrer, bien mélanger puis laisser mijoter environ 30 min. (le temps que les cubes soient fondants).

Pendant ce temps, casser les noix, les couper en petits morceaux ainsi que le jambon cru.

Mixer le velouté.

Mettre le velouté dans les assiettes, parsemer le jambon, noix et d’un peu de ciboulette.

Et voilà !

 

 

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