Couscous rapide

10 octobre, 2020

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

  • 4 beaux pilons de poulet
  • 4 mergez
  • Huile d’olive
  • 1 boîte de concentré de tomates
  • 2 cs d’épices à couscous
  • 2cc d’harissa
  • 1 cube de bouillon de bœuf
  • 2 belles tomates
  • 4 navets
  • 3 carottes
  • 1 courgettes
  • 1 petite boîte de pois chiches

 

Préparation :

L’avez, éplucher et couper en petits cubes les navets, carottes et tomates,

Dans une cocotte (en fonte pour ma part), verser 3 bonnes cuillères d’huile d’olive,

Et faites y doré les pilons de poulet.

Quand ils sont bien dorés ajoutez environ 750ml d’eau dessus avec le cube de bouillon de bœuf,

Le concentré de tomates, les carottes, navets et tomates, les épices et l’harissa, saler, poivré

Fermez la cocotte et baissez le feu lorsque le mélange frémis.

Laissez cuire à feu doux 40min.

En attendant coupez la courgettes.

Après ce temps rajouter la courgette et les pois chiches, goûter et rajouter des épices au besoin,et laisser mijoter 20 min sans le couvercle.

 

 

Moelleux au chocolat au Mr cuisine

7 octobre, 2020

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Ingrédients :

  • 120g de chocolat
  • 80g de beurre
  • 3 oeuf
  • 100g de sucre
  • 40g de farine

Préparation :

Préchauffer le four à 200°

(retirez la grille du four si votre moule est un de chez tupperware)

Mettre le chocolat en morceaux dans la cuve

et mixez vitesse 9 pendant 10sec

Ajoutez le beurre puis chauffez 4 min vitesse 2 à 50°.

Ensuite ajoutez les œufs, le sucre, la farine puis mélangez 30 seconde vitesse 5.

Déposez votre préparation dans votre moule (beurré et fariné si il à tendance à accroché)

Puis enfournez pour 8 min.

Accompagné d’une crème anglaise froide !

Recette du beurre maison au thermomix

17 août, 2020

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Ingrédients :

500g de crème fraîche liquide entière 40%

Une bonne pincé de sel

 

Préparation :

Mettre la crème fraîche bien froide dans la cuve du thermomix,

Rajoutez la pincé de sel puis mixer avec le fouet 7min /vitesse 4

Lorsqu’il ne reste plus que 2min30, ouvrez puis faite descendre vers le bas avec un ustensile la préparation, refermer finir les 2min30 restantes.

Mettre le beurre obtenu dans le panier à cuisson du thermomix au dessus d’un saladier, vider le petit jus,

Mettre le panier dans la cuve du thermomix puis appuyez pour faire sortir le max de jus.

Ensuite verser le beurre restant dans la cuve après avoir vider et rincer.

Ajouter un peu d’eau puis mixez 10seconde /vitesse4

Vider le jus,

Mettre le beurre dans un moule et laissez durcir au frigo !

 

Alouettes

5 août, 2020

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Temps de preparation 45min environ, ,temps de cuisson 3h

Ingrédients pour 4 pers :

  • 20 alouettes acheter à la boucherie de préférence car elles sont fines comme il faut!
  • 1 bouquet de persil
  • 500g de lardons
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 1 carotte
  • une dizaines gousses d’ail
  • un pot de sauce tomate
  • 1 ca de concentré de tomate
  • 1 piment
  • 1 bouquet garnis
  • sel et poivre
  • cures dents

préparation

Préparez  d’abord la sauce,

hachez finement l’oignon, l’échalote et au moins 4 gousses d’ails puis pareil pour la carotte mais la mettre de côté. Faites fondre un morceau de beurre avec un peu d’huile pour y faire revenir l,oignon,l’ail et l’échalote, rajouter ensuite la sauce tomate, le concentré le bouquet garni, le piment, rajouté la carotte hachée du sel et poivre et faire mijoté.

Maintenant préparer les alouettes, mixer ensemble le persil (sans les tiges bien sur) les lardons et quelques gousse d’ail selon votre goût.

étalez un peu de préparation sur chaque morceaux de viande puis roulez et mettre un cure dent pour tenir la préparation.

répétez l’opération pour chaque morceau de viande.

mettre toutes les alouettes ainsi que la farce restante (si il en reste) dans votre marmite dans la sauce puis laissez mijoter à petit feu 2h fermé et 1h ouvert.

Pour ma part je les ai accompagnés de quenelles maison (vous trouverez ma recette sur mon blog)

 

Hachis parmentier

3 août, 2020

 

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Ingrédients pour la purée 

(pour ma part je les faite au termomix en suivant les indications!)

  • 1 kg de pommes de terres
  • 20cl de lait
  • 1 cas de crème fraîche
  • du beurre
  • 1 jaune d’œuf
  • sel,poivre,muscade

Ingrédients pour la préparation de viande

  • 500g de bœuf haché
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 2 gousses d’ail
  • 1 carotte
  • 25g de beurre
  • sel, poivre
  • gruyere pour le gratiné

Préparation de la purée

Epluchez les pommes de terres et suivez les instructions du termomix puis rajouter beurre,lait,creme,jaune d’œuf , sel,poivre,muscade et réduire en purée.

ou bien faites bouillir les pommes de terre dans l’eau 30 min,videz l’eau ,réduire en purée et rajouter les ingrédients.

Préparation de la viande

hachez l’oignon, l’ail, l’échalote et à part la carotte

faites revenir les carottes dans le beurre quelques minutes,puis rajouter l’oignon,l’ail et l’échalote et laisser 1 a2 min.

Rajoutez ensuite la viande, saler,poivrer et laisser cuire 10min sans cesser de tourner.

Pou finir, disposez la préparation de viande au fond d’un plat allant au four, recouvrir de la purée, du gruyère puis passer au four très chaud 10 min.

Charlottes aux framboises

21 juin, 2020

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À préparer la veille

temps de repos une nuit

Ingrédients :

moule à charlotte d’environ 16/20cm

125g de framboises

250g de coulis de framboises

5 feuilles de gélatine

3 jaunes d’œuf

50g de sucre semoule

10cl de lait

15cl de crème fraîche liquide entière

environ une trentaine de biscuits à la cuillère

10cl de jus d’orange

2cs de kirsch

pate d’amande rouge pour la deco

 

Préparation :

  • mettre les feuilles de gélatine à trempé dans un bol d’eau froide
  • mettre les ustensiles pour monté la chantilly au réfrigérateur
  • faire chauffé le lait
  • blanchissez les jaunes d’œuf avec le sucre
  • Versez petit à petit le lait frémissant sur les jaunes d’oeufs en fouettant
  • remettre le touT dans la casserole à chauffer et sans cesser de remué jusque la crème s’épaissit un peu comme une crème anglaise
  • ensuite hors du feu ajouter les feuilles de gélatine essorées et remué pendant 5min pour faire refroidir la préparation
  • ajouter le coulis de framboises à la crème et mettre au frais le temps de monté la chantilly
  • monter la crème fraîche en chantilly
  • incorporer délicatement à la crème précédente avec une spatule
  • laisser à température ambiante le temps de monté la charlotte

garnisser le moule à charlotte de film alimentaire,au moins deux couches pour facilité le démoulage

 

  • melanger le jus d’orange avec le kirch
  • tramper vite fait les gâteaux à la cuillère pour tapisser le tour, puis une couche au fond (couper des morceaux si il le faut)
  • mettre ensuite une bonne couche de crème à la framboises, y déposer quelques framboises
  • remettre une couche  de biscuits, puis de crème et de framboises jusqu’en haut
  • fermer avec le film qui dépasse remettre le couvercle de la charlotte ou une petite assiette et mettre au frais toute une nuit
  • le lendemain, démouler puis décorer à votre convenance, pour ma part j’ai fais des roses avec la pate d’amande.

Quenelles nature maison

9 avril, 2020

 

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Ingrédients pour 4pers:

  • 250ml d’eau
  • 50g de beurre
  • sel
  • 175g de farine
  • 3 oeufs

preparation:

  1. dans une casserole,portez a ébullition les 250 ml d’eau avec le beurre et le sel
  2. versez la farine en une fois hors du feu
  3. melangez vigoureusement
  4. et laisser cuire à feu doux pendant 5min pour desseché la pâte.
  5. retirez du feu puis incorporé un à un les œufs en mélangeant bien entre chacun.
  6. il faut que ca forme une pâte et si ca n’est pas encore le cas mettre la casserole sur le feu en tournant quelques instants.
  7. laissez refroidir.
  8. pour le façonnage, déposez la pâte sur un plan de travail fariné
  9. coupez la pâte en deux
  10. roulez les deux morceaux en boudin fin
  11. detailler de petits morceaux
  12. portez une casserole d’eau à ébullition
  13. pochez les quenelles jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface (petit à petit,pas toutes d’un coup!)

Brioches au chocolats comme à la boulangerie

9 avril, 2020

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Ingredients :

  • 200g de lait demi écrémé
  • 1/2 cube de levure ou 1 sachet de levure de boulangé
  • 90g de beurre
  • 500g de farine
  • 2 œufs plus 1 œuf pour la dorure
  • 80g de beurre
  • Chocolat en barre ou pépites à defaut de ne pas en avoir
  • Gros sucre en grains
  • 3 bouchons de fleur d’oranger
  • Un ramequin avec de l’eau pour mettre au bas du four

Preparation:

  1. Mettre 200g de lait avec la levure dans la cuve du termomixe
  2. Chauffer 5min/vitesse 2/37°
  3. Ajouter le sucre, les 2 œufs, la farine, la fleur, le beurre coupé en morceaux
  4. Pétrir 5min/vitesse 2(sans le fouet)
  5. Si vous obtez pour les pépites les incorporer 1min avant la fin
  6. Tout mettre dans un saladier couvert d’un torchon pour 1h15
  7. Sur le plan de travail, degazé la pâte,
  8. La rouler en long et diviser environ en 14 morceaux
  9. Étaler chaque morceaux, mettre les barres de chocolat 1,2 ou 3
  10. Puis refermer en formant un genre ovale
  11. Placez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
  12. Les entaillé sur le dessus et laissez gonflé 45min
  13. Préchauffer le four avant la fin, à 180°
  14. Badigeonner d’œuf avec un peu de lait
  15. Déposer les grains de sucre
  16. Déposer le ramequin rempli d’eau puis enfourner pour 15min!

 

Tarte aux framboises version bûche

8 décembre, 2019

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Ingredients pour la pâte sablée

  • 250g de farine
  • 125g de sucre
  • 125g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 1 pincé de sel

Ingredients pour la crème pâtissière (Tupperware)

  • 500ml de lait à température ambiante
  • 100ml de sucre en poudre
  • 60ml de maizena
  • vanille liquide
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 1 c a s de rhum

Préparation

pour préparé la pâte sablée tout mettre les ingrédients dans l’ordre dans une Map ou robot puis pétrir environs 2min.

Transverse la pâte sur une feuille de film alimentaire faire une boule pour la mettre au frais environ 1h.

Préparer ensuite  la crème patissière en vous servant d’un pichet Cook pour moi, mettre le lait, le sucre, la maïzena, la vanille, les jaunes d’œufs et fouetter.

Mettre au micro onde 4min, tournez et remettre 4 min à 630watts

Rajouter le rhum bien mélanger mettre un film alimentaire directement en contact avec la crème pour évité une pellicule, laisser refroidir puis mettre au frais.

Sortir ensuite la pâte l’etalé sur un plan de travail bien fariné et travaillez la pour formé deux rectangles.

Mettre au four préchauffé à 180°pour 15min.

Vous pouvez récupérer les blanc d’œufs pour faire des meringues, pour ca il vous faut monter les blancs en neige avec 200g de sucre formé dès sapin et mettre au four préchauffé à 120°pendant 1h

Il ne vous reste plus qu’à faire l’assemblage, pour ma part j’ai fais chauffé un peu de confiture de framboise et je l’ai étaler sur les framboises pour avoir un brillant!

Bonne dégustation………

 

 

 

Tartelettes à l’ananas

19 juillet, 2017

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Ingredients :

- une pâte sablé

—250g de farine

—125g de sucre en poudre

—1 pincé de sel

—1 œuf  battu

—125g de beurre très mou

-Mettre tous les ingrédients dans l’ordre dans la MAP, laisser pétrir quelques minutes, puis former 

une boule, l’enrouler dans du film alimentaire  et mettre au frais. La sortir quelques minutes avant

de s’en servir.

-crème pâtissière (celle ci est faite au micro onde avec le pichet Cook 1,5l ainsi que les cuillères à dosé Tupperware)

—250ml de lait à température ambiante

—50ml de sucre en poudre

—30ml de maïzena

—1ml de vanille en poudre ou liquide

—2 jaunes d’œuf ( gardez les blanc pour faire des meringues)

—1 càc de rhum

- Dans le pichet microcook, mettre le lait, le sucre, la maïzena, la vanille puis les jaunes d’œuf.

Mélanger. Mettre le pichet fermé dans le micro ondes 600w 3 min, ouvrer,mélanger ,remettre 3min.

Ouvrer, incorporé 1c à c de rhum, mélanger déposé un film alimentaire coller à la crème et laisser

refroidir.

-1 ananas frais(victoria) ou une boîte 

coupé l’ananas en petits morceaux faire un jus avec une partie pour en extraire 100ml ou le jus de

la boîte .

-1 sachet de napage 

 

Préchauffez le four à 180°

Une fois la pâte prête, étaler la puis découper des disques pour garnir les moules à tartelettes.

Piquer avec une fourchette jusqu’au rebord, puis mettre au four pour 15min. Laisser refroidir.

Démouler, garnir le fond des tartelettes de crèm pâtissière, y déposer délicatement les morceaux

d’ananas.

Préparer le nappage comme indiqué sur la boite avec le sirop d’ananas, attendre un peut puis

recouvrer les tartelettes.

 

 

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