MOUSSES AU CHOCOLAT

10 mars, 2010

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Ingrédients :

  • 160g de chocolat
  • 30g de beurre
  • 4 oeufs
  • 50g de crème fraiche
  • 50g de sucre glace
  • 1càs de sucre en poudre

 

Préparation :

Cassez les oeufs, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis  les blanc en neige avec le sucre glace.

Faites fondre chocolat+beurre, mélanger avec la préparation jaune/sucre, incorporer les blancs délicatement en soulevant la masse, ajouter la crème fraiche.

Mettre la préparation dans des ramequins,laisser refroidir un peu, puis les placer au congélateur 40 min.

 

GAMBAS A L’ARMORICAINE

10 mars, 2010

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Cuisson environ 30 à 35 min 

 

Ingrédients :

  • un bon morceau de beurre
  • cognac
  • 2 oignons
  • 6 gousses d’ail
  • persil
  • sel, poivre
  • 2 tranches de jambon blanc ou 100g de lardons
  • 1 boîte de concentrer de tomate ( diluer dans un petit verre d’eau)
  • 1/2 l de vin blanc
  • 1 dose de safran ou 4 sachets de spigol
  • 1 piment oiseau

 Préparation :

Dans une marmite, faites roussir les gambas avec le morceau de beurre pendant quelques minutes puis arroser longuement avec le cognac, puis faire flambé.

Retirer ensuite les gambas, les réserver dans un plat, haché oignons, ail,lardons ou jambon puis faire revenir quelques minutes dans la même marmite.  Ajouter ensuite le concentré diluer, le vin, le safran, sel poivre et le piment et laisser mijoter 10 min. Remettre les gambas avec le jus qu’elles ont renduse ajouter le persil et refaire mijoter 15 min à feu doux.

Cette préparation est meilleur faite la veille afin de pouvoir rectifier l’assaisonement au besoin!

 

GATEAU AU CHOCOLAT……

18 février, 2010

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Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

INGREDIENTS :

  • 200g de chocolat
  • 50g de beurre
  • 5 oeufs
  • 100g de sucre en poudre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 50g de farine
  • 1 pincé de sel
  • sucre glace (pour la déco)

 

PREPARATION :

Préchauffer le four 210°(th 7).

Cassez le chocolat dans une casserole, ajouter le beurre en parcelles et faites fondre.                                                             Séparez les blancs des jaunes d’oeufs, fouettez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à ce qu’il blanchisse.                  Versez alors le chocolat et le beurre fondu en fouettant bien.                                                                                                        Ajoutez la farine etla levure. Montez  les blancs en neige ferme avec le sel. Incorporer les délicatement à la pâte. Beurrez et fariner un moule. Enfourner et laisser cuire 10 min, puis baisser le four à 180°(th 6) et poursuivre la cuisson 10 min. Sortez le gâteaux du four, laisser refroidir avant de démouler puis le soupoudrer de sucre glace!

Et voilà! un vrai succès auprès des petits et des grands!                                                                                                                                                           

 

 

QUENELLES AU JAMBON

13 février, 2010

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Préparation :  20 min

Cuisson : 30 min

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INGREDIENTS :                                                                              

  • 24 petites quenelles

  • 8 tranches de jambon fumé

  • 2 tomates

  •  2 sachets de gruyère rapé

  • 40 cl de crème fraiche

  • sel, poivre

  • 1 pincée de curry

  • 1 petit pot de safran

 

PREPARATION :

Préchauffer le four à 180°-200° (th 6/7).

Couper les tranches de jambon en 4 parties plus ou moins égal, entourer les quenelles avec les tranches et les mettre dans un grand plat assez haut.

Découper les tomates en deux puis en rondelles, et les disposer entre les quenelles.

Arroser de crème fraiche. Saler, poivrer, et soupoudrer de curry et de safran.

 Couvrir le tout avec le gruyère, et enfourner pendant 30 min.

 

Recette facile et assez rapide!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tartelettes au chocolat fondant…

12 février, 2010

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INGREDIENTS :

  • 120g de chocolat noir
  • 100g de beurre
  • 4 oeufs
  • 25g de farine
  • 75g de sucre
  • 1 pate brisé (voir recette de base)

 

PREPARATION :

Préchauffer le four à 200° (th 6-7).

Faites fondre le chocolat couper en morceaux avec le beurre.

Mettre des ronds de pâte dans des moules à tartelette et faites cuire 10min puis sortir du four et augmenter la température à 230°(th 7-8).

Pendant ce temps fouetter les 4 jaunes d’oeufs avec 50g de sucre et 25g de farine. Monter 1 seul blanc en neige en lui ajoutant 25g de sucre.( vous pouvez réservez les blanc pour faire des meringues au lieu de les jeter!!)

Mélanger les 3 préparations et remplir les fonds de tartelettes, cuire 6min ( respecter le temps de cuisson)

LANGUES DE CHAT………………..recette facile et rapide!!

11 février, 2010

                                                         langues de chat      

Préparation 5 min / Cuisson 10 min 

INGREDIENTS :

  • 60g de beurre
  • 60g de sucre
  • 2 blancs d’oeufs
  • 70g de farine
  • Papier sulfurisé

 

PREPARATION :

Faites préchauffer le four th 6/7 (190°) 

Faites fondre le beurre et le mettre dans un saladier puis ajouter le sucre et mélanger au fouet.

Casser les oeufs, y incorporer les blancs, puis la farine.

Mettre une feuille de papier sulfurisé sur la plaque allant au four, déposer des formes de doigt avec une petite cuillère, bien espacer, et laisser cuire pendant 10 min.

 

     

Gâteau au yaourt et aux pépites de chocolat….

6 mai, 2009

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Ingrédients :

 

  • 1 yaourt nature
  • 1/2 pot à yaourt d’huile
  • 2 pots à yaourt de sucre
  • 3 pots de yaourt de farine
  • 1 sachet de levure
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 oeufs
  • 1 poignée de pépites de chocolat

 

Préparation :

 

Dans un saladier mélangez le yaourt, l’huile, le sucre, la farine, la levure et le sucre vanillé. Bien mélanger et ajouter les jaunes d’oeufs. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Battre les blancs en neige et incorporez les à la pate délicatement. Rajoutez les pépites de chocolat. Mélangez.

Beurrez un moule à cake si il n’est pas en silicone, et enfournez 40 min à four chaud à 200°.

 

 

 

Coquilles aux fruits de mer….

19 avril, 2009

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Ingrédients :

 

  • 8 coquilles vides ( ou ramequins)
  • 1 sachet de mélange de fruits de mer congelé
  • 50g de beure
  • 50g de farine
  • 50cl de lait
  • 100g de gruyère râpé
  • sel, poivre
  • noix de muscade râpées
  • 2 oeufs
  • 2csde crème fraîche
  • persil
  • 2 gousses d’ail

Préparation :

 Faites décongeler les fruits de mer, et préchauffez le four à 275°(th8)

Préparez la sauce mornay: dans une casserole, faites fondre le beurre puis versez la farine en une seule fois en mélangent bien avec une cuillère en bois.Versez le lait en fouettant  pour éviter les grumeaux et laisser cuire à feu doux 10min en remuant régulièrement.Incorporez 60gde fromage râpé, le sel et le poivre et ajouter 2 pincées de noix de muscade.Hors du feu, ajoutez les oeufs battus, remettez sur le feu jusqu’à ébullition et pour finir, rajoutez la crème fraîche.

Préparez ensuite les fruits de mer décongelés en les fesant revenir avec un peu de beurre, de l’ail et du persil.

Prenez les coquilles une à une, y déposer un peu de sauce, une bonne cuillère de fruits de mer, recouvrir à nouveau de sauce et parsemer avec le reste du gruyère.

Mettre les coquilles sur la plaque du four et laisser gratiner quelques minutes.

Et voilà de bonnes coquilles que vous accompagnerez avec du riz!

Paëlla expresse de Gaëlle…..

12 avril, 2009

                                  

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Ingrédients : (pour 4 pers)

  • 300g de riz
  •  200g de fruits de mer (mélange)
  • 1 boîte de tomate concassées
  • 3 oignons
  • 5 gousse d’ail
  • 3 doses de safran
  • 1/2 chorizo
  • 1/2 poivron rouge
  • 1 grosse tranche de blanc de poulet coupé en morceaux
  • 1petite boîte de petits pois

 

Préparation :

  Préparer les ingrédients. Couper et hacher les oignons et les gousses d’ail et couper le chorizo en rondelles.

Faite cuire le blanc de poulet puis réserver-le.Faites chauffer ensuite de l’huile dans une sauteuse, ajouter le riz, l’ail et les oignons et mélanger bien le tout, ajouter le safran et laisser prendre couleur.

Ajouter les tomates, poivrons, les petits pois et le poulet puis verser 500ml d’eau chaude au dessus, bien mélanger et laisser mijoter 10 min

Après ce temps écouler, incorporer alors le chorizo, les fruits de mer et refaire mijoter 10min.

 

 

 

 

Les bons yaourts de Gaëlle…..

12 avril, 2009

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……avec une yaourtière……

 Ingrédients :

  •  1 yaourt nature (bio de préférence)
  • 80 ml de sirop (selon votre goût, fraise, citron, pêche….)
  •  80g de sucre en poudre
  • 4 cs de lait écrémé en poudre bio
  • 1lde lait entier bio

 

Préparation :

 Mélanger ensemble tous les ingrédients dans l’ordre de la liste, versez dans les pots et mettre en route la yaourtière 13 heures ( c’est mieux de les faire le soir, et de les laisser toute la nuit).

Une fois le temps fini, laisser les refroidir un peu, puis les mettre au frigo!

 

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